キムチ鍋の作り方｜本場風・和風・豆乳風の3パターン紹介

寒い季節にぴったりのキムチ鍋を、本場韓国風・和風・豆乳風の3タイプで楽しむレシピです。 スープの作り方、具材の組合せ、残り汁の活用まで、家庭で失敗せず作れるポイントを徹底解説します。

🥘ベーススープの作り方（3タイプ）

1. 本場韓国風

• だし：昆布＋鰹節の和風だし 500ml
• キムチ：200g（粗く刻む）
• 調味料：コチュジャン大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1
• 作り方：鍋にだしを入れ温め、キムチと調味料を加えて5分煮る
• ポイント：酸味を抑えたい場合は砂糖を少量増やすとまろやかに

2. 和風キムチ鍋

• だし：鰹昆布だし 600ml
• 味付け：醤油大さじ1、みりん大さじ1、キムチ150g
• 作り方：だしを温め、キムチと調味料を加えて煮る
• ポイント：和風だしで煮ることで、辛味が柔らかくなる

3. 豆乳キムチ鍋

• だし：鶏ガラまたは昆布だし 400ml
• 豆乳：200ml
• キムチ：150g
• 調味料：塩小さじ1/2、醤油小さじ1
• 作り方：だしとキムチを煮立たせ、最後に豆乳を加えて温める
• ポイント：豆乳を加えたら沸騰させないことで分離を防ぐ

🥬具材の組合せと配膳

キムチ鍋の具材は、肉・魚介・野菜・豆腐・きのこをバランスよく組み合わせるのがコツです。 例：

• 豚バラ薄切り 150g／鶏もも肉 150g
• 白菜・長ネギ・もやし・えのき・しいたけ
• 豆腐（絹・木綿）適量
• 春雨やうどんを最後に追加すると〆まで楽しめる

配膳のポイント：鍋は中央を高くして具材を重ねると見た目も華やか。 食べる直前にネギやごまを散らすと香りが引き立ちます。

🍲残り汁の活用術

キムチ鍋の残り汁には、旨味がたっぷり残っています。 以下のように活用すると無駄なく楽しめます：

• 雑炊：ご飯を加えて煮込み、溶き卵を落とす
• うどん・ラーメン：残り汁で煮込み、具材を再利用
• スープアレンジ：豆乳やトマトジュースを加えたアレンジスープ
• 調味料として：炒め物やチャーハンの隠し味に少量使用

ポイント：酸味が強くなりすぎた場合は、煮込む前に水や出汁で薄めるとまろやかになります。