キムチチャーハンの基本レシピ｜失敗しない黄金比
Share
酸味と旨味のバランスが絶妙なキムチチャーハンは、家庭で簡単に作れる韓国料理の定番。 本記事では、基本の作り方だけでなく、失敗しないコツやアレンジ例、食感や香りを最大限引き出すポイントまで徹底解説します。
🥢材料（分量表）
| 材料 | 分量（2人分） | ポイント |
|---|---|---|
| ご飯（温かい） | 300g | 温かいご飯を使うとパラパラに仕上がる。冷ご飯は電子レンジで温めてから使用。 |
| キムチ（細かく刻む） | 100g | 酸味が強い場合は少量砂糖やごま油で調整可能。 |
| 卵 | 2個 | 最初に半熟で炒め、一度取り出すことでふんわり仕上がる。 |
| ネギ（小口切り） | 1本分 | 香りと彩りを加える。加熱しすぎないのがポイント。 |
| ごま油 | 小さじ2 | 炒めの香り付けに使用。最後に少量追加すると香ばしさUP。 |
| 醤油 | 小さじ1 | ご飯に味を馴染ませるための調味。焦げやすいので手早く混ぜる。 |
| 塩・こしょう | 適量 | 全体の味を整えるために最後に調整。 |
👩🍳作り方（手順1〜5）
- 卵を半熟で炒める：フライパンにごま油を熱し、溶き卵を加えて半熟状に炒め、一度取り出す。こうすることで後で加熱してもふんわり感が残る。
- キムチを香り立たせる：同じフライパンで刻んだキムチを炒める。酸味が強い場合は砂糖小さじ1/2を加えて酸味を調整。香りが立ったらご飯を加える。
- ご飯と卵を混ぜ合わせる：卵を戻し入れ、全体を手早く炒める。ここで強火にしすぎると焦げやすいので、中火で手早く混ぜるのがコツ。
- 味を整える：ネギを加え、醤油・塩・こしょうで全体の味を調整。キムチの酸味や塩分に応じて微調整。
- 盛り付けと仕上げ：皿に盛り、お好みでごまを振る。最後にごま油少量を回しかけると香りが引き立つ。
✨失敗しないコツ（火加減・卵の扱い）
- ご飯は温かいものを使用するとパラパラに仕上がりやすい
- 卵は最初に半熟で炒め、後から戻すとふわっと仕上がる
- 火加減は中火で手早く炒める。強火は焦げやすく、弱火は水分が出てべちゃっとなる
- キムチの酸味や塩分に応じて砂糖や醤油で調整
- 炒める時間は1〜2分を目安に、手早く混ぜるのがパラパラに仕上げる秘訣
🍴アレンジ例と組合せ
- チャーシューや豚バラを加えてボリュームアップ
- キムチの量を増やして酸味強めに調整
- チーズやマヨネーズをトッピングしてマイルドに
- キムチチャーハン＋スープ＋サラダで栄養バランス◎
- 炒める際にごま油の代わりにバターを少量加えるとコクが増す
- 残りご飯でも美味しく作れるコツ：ラップして電子レンジで1分ほど温めてから使用
🧪栄養と発酵の観点
キムチには乳酸菌やビタミンが豊富で、チャーハンに加えることで発酵食品を無理なく摂取できます。 酸味が強い場合は、卵やごま油の油分が酸味を和らげ、消化も助けるため子どもや高齢者にもおすすめです。