キムチの酸味を和らげる方法5選｜ミルク・砂糖・加熱のコツ

酸味の強くなったキムチも、工夫次第で美味しく食べられます。 本記事では、即効で酸味を和らげる方法や加熱による風味変化、料理別の使い分け例を詳しく紹介します。

即効テク（ミルク・砂糖・油）

• 牛乳やヨーグルトを少量加える：酸味をまろやかにする
• 砂糖やはちみつを少量：甘みが酸味を和らげる
• ごま油やバターを加える：コクを出し、酸味の角を取る
• 刻んだ野菜や白菜を追加：酸味を吸収してバランス調整
• 漬け汁を少量捨てて混ぜ直す：酸味を強く感じる部分を減らす

加熱で変わる風味の仕組み

酸味のあるキムチは加熱すると乳酸菌の酸味が和らぎ、全体の旨味が引き立ちます。

• 炒め物（チャーハン、炒め野菜）：酸味がマイルドになり、食材と調和
• 鍋やスープ：酸味がスープ全体に溶け込み、コクのある味わいに
• 煮込み料理：長時間加熱で酸味が落ち着き、まろやかになる

料理別の使い分け例

料理ジャンル	酸味対策・活用法
炒め物	酸っぱいキムチを刻んで加え、バターやごま油で和える
スープ・鍋	酸味が気になる場合は少量の牛乳やクリームを加える
ご飯・麺	チャーハンや焼きそばに入れて酸味を調整しつつ旨味をプラス
パン・トースト	チーズやバターと合わせると酸味が和らぐ

酸味を和らげるテクニックは簡単で、ミルク・砂糖・油の活用や加熱調理で味のバランスを整えられます。 料理や好みに合わせて上手に使い分け、酸っぱいキムチも最後まで美味しく楽しみましょう。