キムチが酸っぱいときの食べ方8選｜酸味を美味しく変えるレシピ

キムチが酸っぱくなってしまったけど、捨てるのはもったいない。 そんなときも、ちょっとした工夫で美味しく食べられます。 本記事では、酸味を和らげる基本テクニックから、加熱や乳製品・糖分を使った調整方法、簡単レシピまで紹介します。

酸っぱさを和らげる基本テク

• 漬け汁を少し捨てる：酸味が強い部分を取り除くことで味がまろやかになる
• 新しい野菜や白菜を追加：酸味を吸収しバランスを調整
• 水洗いして軽く絞る：酸味を薄め、塩分も少し和らげる
• 砂糖やはちみつを少量加える：酸味と甘みのバランスを整える

加熱を使うレシピ（例：チャーハン・鍋）

酸味のあるキムチは加熱するとマイルドになり、料理全体の旨味が引き立ちます。

• キムチチャーハン：酸味の強い部分を刻んで炒めると、ご飯に風味が移る
• キムチ鍋：酸味がスープに溶け込み、コクのある味わいに
• 炒め物（豚肉や豆腐と一緒に）：酸味と旨味がバランス良く調和
• キムチスープ・うどん：煮込むことで酸味が和らぎ、食べやすくなる

乳製品や糖分を使った調整方法

• ヨーグルトやクリームチーズを混ぜる：酸味をまろやかに変える
• 砂糖やはちみつで甘味を加える：酸味の角を取り、味に深みを出す
• バターやマヨネーズと和える：コクをプラスして食べやすくなる

レシピ（短レシピ4種）

• キムチチャーハン：酸っぱいキムチ50g、ご飯1膳、卵1個、豚肉少量を炒める
• キムチ鍋：酸っぱいキムチ100g、水400ml、豆腐・野菜を入れて煮る
• キムチチーズトースト：パンに酸っぱいキムチとチーズを乗せてトースト
• キムチヨーグルト和え：酸っぱいキムチ30gにヨーグルト大さじ1を混ぜる

以上のように、酸味の強いキムチも工夫次第で美味しく食べられます。 加熱、乳製品や甘味を活用して、自分好みの味に調整してみましょう。