丸ごと白菜キムチの切り方＆食べ方｜美味しさを最大に引き出す方法
丸ごと白菜キムチを美味しく食べるための基本、切る前の準備、切り方手順、そしてバリエーション豊かな食べ方を詳しく解説します。 初心者でも失敗せずに楽しめる方法と、昔ながらの韓国の食べ方もご紹介。
🔪切る前の準備（包丁・まな板）
美味しくキムチを楽しむためには、まず準備が重要です。 包丁・まな板の清潔さはもちろん、作業前に手もよく洗いましょう。白菜の水分を軽く拭き取ることで、切った後の液だれを防ぎます。
- 包丁はよく研いで切れ味を確認
- 包丁の下にラップを敷くと汚れても安心（結構重要です）
- まな板は清潔なものを使用、可能であればキムチ専用に（赤くなります）
- 白菜の汁気を軽く落とす
- ポイント：手や作業台も清潔にして衛生管理を徹底する
✂️切り方手順
丸ごと白菜キムチの切り方にはいくつかの方法があります。 安田商店のオモニは、昔ながらの韓国スタイルで縦に裂いて丸めて食べていたそうです。 この方法では、白菜の葉の層をそのまま生かして、手で簡単に一口サイズにできるのが特徴です。
- 白菜を中心から縦半分にカット
- さらに横に食べやすい幅（3〜4cm）にカット
- 白い部分は食べやすいサイズ、沙喜は大きめにカットすると食感の差を楽しめ、お肉を巻いたりすることができる（丸ごとキムチの特権）
- 汁気もタッパに入れ、熟成度合いを楽しむ。盛り付けの際は汁気を切ると垂れずに食べやすい
※番外編：昔ながらの食べ方：縦に裂いた葉を手で丸めて、一口サイズにして食べると新しい食感になります。
🍽️食べ方のバリエーション
丸ごと白菜キムチは、そのまま食べるだけでも十分に美味しいですが、少し工夫することでさらに楽しめます。
- そのまま食べる：ご飯のお供として、シンプルに味わう
- 昔ながらの韓国スタイル：縦に裂いて丸め、一口で食べる。子どもも楽しめる
- 鍋やスープに：キムチ鍋や味噌汁に加えると風味がアップ
- 炒め物に：豚キムチやキムチチャーハンに活用
- おつまみ風：チーズや卵と合わせてオーブンで焼く
- サラダアレンジ：漬け具合が浅い時期（1週間以内程度）生は野菜と和えてさっぱり食べる
💡ポイントとコツ
- 切るときは白菜の層を意識し、見た目も美しくする
- 縦に裂く昔ながらの方法は、手で簡単に丸められ、食感を楽しめる
- 切った後はすぐに食べるか、冷蔵庫で1時間程度寝かせると味がなじむ
- 残ったキムチは、鍋や炒め物に使えば最後まで美味しく食べられる
- 子どもや辛いのが苦手な方は、外葉を先に取り分けると食べやすい
🍲応用レシピ例
- キムチ鍋：縦に裂いた白菜キムチ、漬け汁を鍋に加えるだけで、食感も楽しめ味が深まります
- 豚キムチ炒め：一口サイズにカットしたキムチと漬け汁で肉と炒めると、見た目も辛味旨味も楽しめます
- キムチサラダ：野菜と合わせて手で丸めたキムチを加えるだけで彩り豊かになる